Description
Le millésime 2021 de la cuvée Emilien du Château le Puy ne déroge pas à la règle d’élégance et d’équilibre, la signature domaine. On relève des notes de fruits rouges et noirs (cassis, groseille) à peines extraites dans un esprit d’infusion. La bouche est ronde, les tanins veloutés, l’extraction raffinée. La sapidité est notoire, le caractère friand et précis. Voilà un millésime éclatant qui gagnera en complexité avec quelques années de cave.
L’esprit de la cuvée Emilien
Sa robe est grenat à tendance rubis pour les plus jeunes millésimes, aux reflets orangés pour les plus vieux et pelure d’oignon pour les très anciens millésimes. Son nez dévoile des arômes de fruits rouges bien mûrs à dominante de cassis, de groseilles, d’amandes brûlées et parfois de champignons et de sous-bois. La bouche est ronde, pleine et délicate avec des tanins veloutés et une finale longue et agréablement complexe. Émilien est d’une grande finesse et peut se boire aussi bien jeune, grâce au velouté de ses tanins, que plus vieux afin de percevoir toute la profondeur de son terroir. Ce vin est d’une grande longévité. Emilien est l’accompagnement naturel des recettes de famille aussi bien que des mets les plus délicats.
A la vigne, à la cave
Ce vin, non filtré, est issu de vignes complantées avec 85% de merlot, 7% de cabernet sauvignon, 6% de cabernet franc, 1% de malbec et 1% de carménère. Emilien est obtenu par décantation dans des foudres et des barriques expérimentées pendant 24 mois.
Que manger avec la cuvée Emilien du Château Le Puy ?
- Rôti de bœuf sauce aux champignons
- Angus maturé
- Poulet rôti
- Thon grillé
