Description
Le P’tit Barriot blanc du domaine Le Clot de l’Origine est un blanc de noirs surprenant (80% de Syrah) plein d’énergie et de gourmandise. Il offre des notes de fruits rouges acidulés (fraise, groseille). Il s’agit d’un vin blanc minéral, doté d’une belle acidité avec une légère salinité en finale. Impeccable sur des fruits de mer ou des tapas de la mer.
A la vigne, à la cave
La cuvée Le P’tit Barriot blanc du domaine Le Clos de l’Origine en détails :
- Cépages : 80% Syrah, 10% Sauvignon, 10% Merlot
- Sols : Schistes noir, mica-schistes , argilo-calcaire
- Terroir : Caudiès de Fenouillèdes
- Culture : biologique. Labour et déchaussage/an. Nettoyage pieds à la pioche. Traitements de soufre, cuivre et huile essentielles.
- Vinification : Pressurage direct, levures indigènes, fermentation cuve béton, pas de collage ou de filtration
- Elevage : Cuve béton sur lies fines.
Source : (Domaine Le Clos de l’Origine)
Qu’est-ce qu’un vin blanc de noirs ?
A l’image du P’tit Barriot du domaine Le Clot de l’Origine, un blanc de noirs est un vin blanc tranquille, élaboré à partir de raisins noirs. Il n’est pas aisé d’imaginer que le blanc qui se trouve dans votre verre provient de cépages rouges, sauf qu’ils sont, comme la grande majorité des variétés, à chair blanche. Procédé très répandu pour les vins effervescents, il est en revanche beaucoup moins répandu quand il s’agit de blancs sans bulle (vins tranquilles).
On pourrait penser qu’il suffit de presser des raisins rouges directement après leur ramassage, afin d’éviter la phase de macération indispensable à l’extraction des fameux anthocyanes responsables de la couleur rouge. Mais ce n’est pas aussi simple que cela, car on pourrait obtenir un vin rosé. Plusieurs astuces, qui témoignent en fait d’un vrai savoir-faire, sont à mettre en œuvre afin de réussir un vin blanc de noirs.
Ils sont donc peu nombreux ces vignerons audacieux qui font preuve de créativité, à l’image de Marc et Caroline Barriot du domaine Le Clot de l’Origine.
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Que manger avec Le P’tit Barriot blanc du domaine Le Clot de l’Origine ?
- Apéritif
- Fruits de mer et crustacés
- Poissons grillés
- Tapas de la mer
- Fromages
