Description
Les vieilles vignes du domaine du Grand Tinel permettent de produire un Châteauneuf-du-Pape rouge extrêmement soyeux et délicat sur le millésime 2022. La robe aux reflets violines de jeunesse évolue sur des reflets plus sanguins puis tuilés au fil des années. Le nez quant à lui développe des arômes de prunes, de mûre, de fraises et framboises écrasées et des senteurs méridionales (garrigue, thym, épices). Puis se développent des notes plus empyreumatiques de tabac et de cuir. La rondeur et l’amplitude des vins sont portées par un gainage tannique toujours parfaitement intégré. L’équilibre est assuré par une tension qui brave le temps et permet aux vins de conserver une grande élégance.
A la vigne, à la cave
Le Châteauneuf-du-Pape du Grand Tinel en détails :
- Cépages : 70% Grenache – 30% Syrah (âge moyen des vignes, 80 ans)
- Terroir : sol silico-argileux avec galets roulés, quartier de La Gardiole, Palestor
- Vinification : méthode traditionnelle ; Les différents cépages sont vinifiés séparément et la vendange est éraflée et foulée en totalité. Cuvaison longue.
- Elevage : Syrahs et Grenaches sont élevées 10 mois en foudres, demi muids et barriques pour un enrobage des tanins et un gain de rondeur et sucrosité. L’assemblage définitif est déterminé et effectué juste avant la mise en bouteilles.
- Garde : 5 à 10 ans
- Service : 16-18 °C
- Alcool : 15%
(Source : Domaine du Grand Tinel)
Que manger avec un Châteauneuf-du-Pape rouge du Grand Tinel ?
Dans sa jeunesse (5 premières années), essayez /
- Une côte de veau de lait juste braisée pour révéler en douceur sa complexité aromatique.
- La structure tannique supportera une belle pièce de bœuf persillée.
- Egalement un Osso Bucco
- Un Filet de canard aux morilles,
- Des Cailles aux épices,
- Quelques champignons sauvages.
Puis sur ses premières évolutions, votre Châteauneuf-du-Pape fera merveille avec :
- un gibier de lièvre
- un Salmi de palombe
- des ravioles aux cèpes et truffes.
