Description

Rose est la cuvée de Corbières très confidentielle de Maxime Magnon 100% Cinsault. Du nom de sa fille, elle n’est pas produite chaque année, ce qui renforce un peu plus sa rareté. Ne vous y trompez pas à la lecture du cépage, il s’agit d’un vin de caractère, profond, corsé et taillé pour la garde. On retrouve la patte de Maxime Magnon dans l’équilibre et la finesse du vin qui oscille entre fruits noirs, notes de garrigue avec de jolis tannins légèrement poudrés. Un très grand vin qui délivrera tout son potentiel après une dizaine d’années. Encore un petit effort …

A la vigne

Maxime Magnon travaille ses vignes sur les communes de Villeneuve-les-Corbières, Durban et Cascastel. Ces magnifiques terroirs de la Vallée du Paradis sont à dominante d’argilo-calcaires et de schistes. Le travail se fait principalement à la main et au chenillard. Culture biologique et pratiques biodynamiques de rigueur : aucune utilisation de produits phytosanitaires. Pâturage de brebis et de vaches dans les vignes durant l’hiver, à l’image de son illustre voisin Didier Barral. Cela a pour conséquence de favoriser la vie microbienne des sols. Mais aussi la réduction de labours intempestifs et la limitation du tassement des sols.

A la cave

La cuvée de Corbières Rose de Maxime Magnon est un 100% Cinsault. Vendanges manuelles en caissettes. Fermentation en grappes entières basse température, en levures indigènes et sans souffre. Puis la vinification se poursuit de façon traditionnelle avec quelques pigeages. Elevage en fûts de chêne et mise en bouteille sans collage ni filtration. Dose homéopathique de soufre lorsque c’est nécessaire.

Que manger avec un Corbières Rose de Maxime Magnon ?

• Viandes rouges maturées
• Filet mignon aux épices
• Osso Bucco
• Champignons