Description

Le Corbières Campagnès de Maxime Magnon allie matière, profondeur et densité à la finesse et l’élégance.. La cuvée provient à 100% de Carignans vinifiés en vendanges entières avec de longues cuvaisons avant un élevage d’un an en fûts. Des fruits à la fois rouges et noirs, quelques épices douces et un toucher soyeux font de ce vin un grand séducteur, sudiste mais frais.

A la vigne

Maxime Magnon travaille ses vignes sur les communes de Villeneuve-les-Corbières, Durban et Cascastel. Ces magnifiques terroirs de la Vallée du Paradis sont à dominante d’argilo-calcaires et de schistes. Le travail se fait principalement à la main et au chenillard. Culture biologique et pratiques biodynamiques de rigueur : aucune utilisation de produits phytosanitaires. Pâturage de brebis et de vaches dans les vignes durant l’hiver, à l’image de son illustre voisin Didier Barral. Cela a pour conséquence de favoriser la vie microbienne des sols. Mais aussi la réduction de labours intempestifs et la limitation du tassement des sols.

A la cave

Cette grande cuvée de Maxime Magnon est  issue de vignes de Carignan centenaires. Après des vendanges manuelles en caissettes, les grappes entières fermentent à basse température, sans soufre et grâce aux seules levures indigènes. Puis, la vinification se poursuit de façon traditionnelle, avec quelques pigeages. Les vins sont élevés en fûts de chêne. Ils sont mis en bouteille sans collage ni filtration et avec une dose homéopathique de soufre lorsque c’est nécessaire.

Que manger avec un Corbières Campagnès de Maxime Magnon ?

• Joues de bœuf braisées
• Viandes rouges grillées