Description
Henri Milan Papillon rouge est un vin frais et gourmand sur le fruit avec juste ce qu’il faut de fond. Assemblage de Grenache, Syrah et Niellucciu en culture biologique et vinifié sans SO2. A déguster légèrement rafraichi pour se défaire de toute résistance au plaisir.
A la vigne, à la cave
Cuvée d’assemblage (Grenache Noir, Syrah et Niellucciu) à partir de vignes de 30 ans sur des sols d’éboulis calcaires et argiles rouges. Rendement de 35 hl/ha. Vinification en macération 5 jours, cépages assemblés dès la vinification, en vendanges entières, sans collage ni filtration. Elevage court en cuve ciment. Certifié AB. Zéro SO2 ajouté.
Le domaine
Henri Milan est un domaine à part dans le milieu du vin : un OVNI (Origine Vigneronne Non Identifiée). Pour Henri, à l’origine de la notoriété du domaine, faire du vin n’est pas une affaire de technique. Il s’agit davantage d’un accompagnement naturel de ce que propose la vigne, en bio et biodynamie. Son fils Théophile poursuit aujourd’hui l’aventure en préservant le style et la sensibilité du domaine. Il en résulte des vins originaux et complexes qui portent chacun leur terroir. Une harmonie dont la finesse et le grain évoquent souvent la Bourgogne … mais en Provence.
Que manger avec un Papillon Rouge du domaine Henri Milan ?
- Marinade à cru pour Cochon de lait
- Planche de charcuterie
- Travers de porc
- Des copains et une grande soif
