Description

La cuvée Black Giac du domaine Giachino est une authentique Mondeuse de Savoie à forte personnalité. Robe sombre pourpre violacée, nez de violette, pivoine et poivre blanc. Faible en alcool, le vin flatte le fruit avec légèreté. A la fois ample et soyeuse, la bouche se délie avec grâce sur une mâche ferme et des tanins souples. L’intensité est relevée en finale par de petites notes épicées, légèrement torréfiées. Un vin ultra gourmand pour accompagner une viande grillée ou des saucisses de Diot.

Que manger avec la Mondeuse de Mondeuse Black Giac du domaine Giachino ?

• Viandes grillées
• Saucisses de Diot
• Pigeon Rôti
• Epaule d’Agneau braisée et gratin Dauphinois
• Tomme de Savoie

Cépage Mondeuse

Cépage très ancien, la Mondeuse est réputée pour donner les meilleurs vins de Savoie. Typiquement savoyard, il n’est présent que dans quelques départements français. Bien qu’elle existe en blanc, la variété noire est beaucoup plus cultivée. Vinifiée en monocépage ou en assemblage avec le Gamay et/ou le Pinot Noir, la Mondeuse est utilisée notamment pour produire des vins rosés. Cependant, ce cépage donne le meilleur de lui-même lorsqu’il est vinifié en rouge, donnant des vins charpentés, particulièrement aromatiques et taillés pour la garde. La Mondeuse reste aujourd’hui présente dans sa région d’origine, la Savoie. Ce cépage a aussi été adopté par le vignoble voisin, le Bugey. Cette variété est cultivée uniquement dans les départements de la Savoie, la Haute-Savoie, l’Ain et l’Isère. Autrefois répandu, ce cépage n’est aujourd’hui cultivé que sur une superficie d’environ 200 hectares. Près de 70 % de la surface de production sont en effet plantés de cépages blancs.(Source : oenologie.fr)

Fiche technique

La cuvée de Mondeuse Black Giac du domaine Giachino en détail :