Description
Château de Mérande Apremont 1948 est un vin sec et tendu porté par une belle fraîcheur et une finale vivifiante. Le nez explore des registres de fruits de verger à chair blanche et de bonbon anglais. Mais aussi des flagrances de verveine et autres plantes médicinales. Cette jolie structure fruitée n’en est pas moins tranchante et se termine sur une salinité aux saveurs citronnées.
Origine de la cuvée
Le nom de cette cuvée rappelle la catastrophe de la nuit du 24 au 25 Novembre 1248. Un gigantesque éboulement recouvrit une partie de la cluse de Chambéry et de la vallée du Grésivaudan. Laissant apparaître, culminant à plus de 900 m, la plus haute falaise de France. Château de Mérande Apremont 1948 provient d’une vigne plantée sur les éboulis en 1919.
A la vigne, à la cave
- ENCEPAGEMENT : 1OO% Jacquère
- TERROIR : Éboulis calcaire du Mt Granier.
- TAILLE : Guyot simple de 6 yeux.
- CULTURE : Biologique et biodynamique
- RENDEMENT : 50 hl/ha
- VINIFICATION : vendanges manuelles. Pressurage doux et long des grappes entières. fermentation naturelle sans intrant(levures ou SO2) , à basse température pendant 4 à 6 semaines. Malo faite. Sulfitage à la mise en bouteille.
- ELEVAGE: En cuve sur fines lies sans bâtonnage.
Que manger avec un Château de Mérande Apremont ?
Bonbon de saumon au sésame. Fondues savoyardes et raclettes. Grenouilles persillées. Poisson du lac. Coquillage & Crustacé. Viande blanche, Volailles. Tomme d’abondance.
