Château de Mérande
Savoie Mondeuse
Le Comte Rouge 2018

19.00 

« La cuvée de Mondeuse Comte Rouge du Château de Mérande surprend d’abord par sa robe chatoyante, pourpre aux reflets violines. Une symphonie d’arômes se mêlent au nez : épices, fourrure, muscade et quelques discrètes notes florales. Mais c’est en bouche que se produit l’explosion des sensations. Un cœur de bouche charnu, velouté, des tanins complexes, denses et une qualité de rétro-olfaction exceptionnelle. Une longueur incontestable vient apporter l’ultime gage des très grands vins. » 

Rupture de stock

Description

La cuvée de Mondeuse Le Comte Rouge du Château de Mérande surprend d’abord par sa robe chatoyante, pourpre aux reflets violines. Une symphonie d’arômes se mêlent au nez : épices, fourrure, muscade et quelques discrètes notes florales. Mais c’est en bouche que se produit l’explosion des sensations. Un cœur de bouche charnu, velouté, des tanins complexes, denses et une qualité de rétro-olfaction exceptionnelle. Une longueur incontestable vient apporter l’ultime gage des très grands vins.

Origine de la cuvée Le Comte Rouge du Château de Mérande

La cuvée tient son nom d’Amédée VII Comte de Savoie, dit le Comte Rouge, qui avait des vignes sur les coteaux du Château de Mérande.

A la vigne, à la cave

  • ENCEPAGEMENT : 1OO% Mondeuse
  • TERROIR : la moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires
  • TAILLE : cordon de Royat avec 3 coursons de 2 yeux maximum
  • CULTURE : Biologique et biodynamique
  • RENDEMENT : 40 hl/ha
  • VINIFICATION : vendanges manuelles, raisins éraflés, macération pré -fermentaire à froid suivi d’une fermentation d’une dizaine de jours à la bourguignonne mais avec les levures indigènes
  • ELEVAGE : malo faite les vins sont entonnés en barriques partiellement neuves pour un élevage de 8 à 12 mois

Bio et biodynamie au service du terroir

Le Château de Mérande est mené en agriculture biologique certifiée depuis 2009 (Ecocert). La famille Genoux conduit également l’intégralité du domaine selon les principes de la biodynamie (Biodyvin). Tous les travaux de vigne sont effectués dans le but de préserver l’environnement naturel avoisinant : terrasses, haies et bosquets. Le Château de Mérande s’attache à préserver la biodiversité au cœur de leurs vignes de Savoie.

Afin que le terroir s’exprime dans sa personnalité la plus pure, André et Daniel Genoux n’utilisent aucun désherbant ou autres pesticides. Ils répandent sur les sols et la vigne des préparations biodynamiques de type végétales, minérales ou animales. A des moments précis en fonction du cycle de la vigne et en rapport avec un calendrier lunaire et planétaire. Le labour des sols s’effectue à la chenillette, au treuil ou à la traction animale.

Tous ces travaux se révèlent colossaux lorsque l’on se rend compte du dénivelé sur les coteaux où les vignes ont pris racines. Mais tous ces efforts ne sont pas sans récompense puisque les vins expriment avec force l’identité de ces grands terroirs.

Que manger avec une Mondeuse Le Comte Rouge du Château de Mérande ?

Atriaux. Marinades de gibier. Ragoût de biche au vin rouge. Fromages : Tomme de Savoie ou Reblochon.

Atriaux  Ragoût de biche au vin rouge  Tomme de savoie

Informations complémentaires

Domaine

Château de Mérande

Vigneron

André et Daniel Genoux

Région

Savoie

Appellation

Vin de Savoie Mondeuse

Cuvée

Le Comte Rouge

Millésime

2018

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

12%

Potentiel

2-10 ans

Cépages

Mondeuse

Service

15-17°C

Culture

Biodynamie, Biologique