Thibault Ducroux

Thibault Ducroux

Le domaine de Thibault Ducroux se situe à Villié-Morgon, berceau des vins natures. Fils de vigneron, Thibault tient sa passion de là et de son père auprès duquel il apprend les bases du métier. Rapidement, après son BTS viticulture-oenologie effectué à St-Jean d’Ardières (69), il souhaite mieux comprendre les sols, le vin, la nature. Les écrits de Jules Chauvet (le père de l’œnologie « nature ») l’interpellent et finissent de le convaincre qu’il y a d’autres voies possibles. Thibault Ducroux part alors à la rencontre de Jean Claude Lapalu, Michel Guignier, Valentin Morel (Jura) et Isabelle et Bruno Perraud (Vauxrenard). Il apprend le travail de la vigne en agriculture biologique et à vinifier des vins « nature » aux côtés de Julien Sunier. Son domaine s’étend aujourd’hui sur 6,5 ha de vignes en AOP Beaujolais, Morgon et Fleurie.

A la vigne, à la cave

Au domaine de Thibault Ducroux, les vendanges s’effectuent manuellement intégralement. Vinification de l’ensemble des vins en macération carbonique, fermentation en levures indigènes. L’élevage s’effectue en cuve béton ou en vieux fûts selon les appellations. Pas de filtration, ni de collage, très léger sulfitage si besoin. Le travail des vignes suit le cahier des charges de l’agriculture biologique (en conversion). Elles sont conduites en gobelet, à environ 10000 pieds/hectares. Le cépage cultivé est le Gamay noir à jus blanc. L’âge moyen des vignes est de 50 ans.

Quelques photos du domaine Thibault Ducroux

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