Description
Sur la fraîcheur du millésime, ce Morgon Vieilles Vignes de Thibault Ducroux brille par sa juste extraction et une minéralité salivante. Les vieilles vignes de cette cuvée parcellaire élevée en vieux fûts s’installe parmi les meilleurs vins de l’appellation. Le potentiel est important et devrait enchanter les plus patients.
A la vigne, à la cave
Le Morgon Vieilles Vignes de Thibault Ducroux en détails :
- CÉPAGE : 100 % gamay noir à jus blanc
- ÂGE DE LA VIGNE : 50 ans
- SOL : Arènes granitique et schistes
- CLIMAT : Corcelette
- CULTURE : Cahier des charges de l’Agriculture Biologique
- VENDANGES : Exclusivement manuelles
- VINIFICATION : Macération carbonique en grappes entières, fermentation alcoolique en levures indigènes. Vin non collé, non filtré, très légèrement sulfités.
- ÉLEVAGE : Élevage 100 % en vieux fûts.
Que manger avec un Morgon Vieilles Vignes de Thibault Ducroux ?
- Andouillette à la lyonnaise
- onglet de bœuf grillé
- ris de veau
- volailles à la broche
- terrine de sanglier
- Fromage : Morbier
Le domaine
Au domaine de Thibault Ducroux, les vendanges s’effectuent manuellement intégralement. Vinification de l’ensemble des vins en macération carbonique, fermentation en levures indigènes. L’élevage s’effectue en cuve béton ou en vieux fûts selon les appellations. Pas de filtration, ni de collage, très léger sulfitage si besoin. Le travail des vignes suit le cahier des charges de l’agriculture biologique (en conversion). Elles sont conduites en gobelet, à environ 10000 pieds/hectares. Le cépage cultivé est le Gamay noir à jus blanc. L’âge moyen des vignes est de 50 ans.
Des Premiers Crus de Morgon pour sauver les climats ?
Usages tacitement acceptés depuis l’après-guerre, les noms de climats de morgon (côte-du-py, charmes, corcelette, etc.) sont dans le viseur de la répression des fraudes. Alors que plusieurs producteurs ont été pris en défaut quant à leur utilisation extensive, bien plus large que les noms de lieux-dits cadastrés, l’ODG s’est rapprochée de l’Inao pour trouver une porte de sortie à la situation. Jusqu’alors peu engagé dans la démarche de premiers crus entamée dans la région, le cru morgon passerait à la vitesse supérieure sur ce sujet. A suivre …
