A la vigne, à la cave

Sur une roche affleurante très minérale à 280-300 m d’altitude, le château Castigno bénéficie d’une température inférieure de 4° à 5° par rapport au reste de l’appellation. Beaucoup de fraîcheur naturelle donc.

Le sous-sol du domaine est un patchwork géologique d’une rare complexité : argile rouge, calcaire actif, bauxite ocre et grès affleurant se succèdent d’une parcelle à l’autre, offrant à chaque cépage un registre d’expression différent.

Les 25 hectares de vignes du domaine sont protégés par des murets, de la garrigue, des bosquets et des prairies d’un seul tenant de 200 hectares : un véritable écosystème !

Les parcelles sont âgées 20 à 80 ans, certaines de plus de 100 ans, toutes en sélection massale.

L’intégralité du Château Castigno est travaillée en bio et biodynamie, toutes deux certifiées. L’essentiel du travail s’effectue avec deux chevaux à demeure.

Les vendanges se font à la main, avec pour les cuvées parcellaires une récolte nocturne. Les vinifications douces et maitrisées en levures indigènes donnent des vins identitaires.

Les trois esprits du Château Castigno

La gamme de vins du château Castigno se partage en trois catégories :

• Les Beautés : de son nom cadastral « Les Beauttés que nous gardons ! »,des vignes un peu plus jeunes, des élevages en cuve béton, un profil sur le fruit et la gourmandise
• Les vins de Castigno : des vieilles vignes de 50 à 120 ans, petites quantités produites sur du calcaire très présent
• Trait de Lune : une expression plus libre où l’on s’exonère parfois du cadre de l’appellation, là aussi de petites quantités, une parcelle, un cépage

(source : Castigno)

Quelques photos du Château Castigno