Description

La Pale Ale de la Brasserie La Ressource est une bière blonde de fermentation haute de tradition anglaise. Son corps plutôt sec et son léger côté malté, associé à une sélection de houblons aux notes florales et aux arômes d’agrumes et de fruits tropicaux en font une bière légère et peu amère. idéale pour l’apéritif !

Que manger avec une bière Pale Ale de la Brasserie La Ressource ?

• Apéritif
• Charcuterie
• Moules marinières
• Raviolis Chinois
• Fromages : Jeune Comté ou Mimolette

Qu’est-ce qu’une bière Pale Ale ?

Les bières Pale Ale sont des bières assez populaires ! D’origine anglaise, elles sont de couleur cuivrée avec des tendances vers l’ambrée. Ces bières sont moyennement alcoolisées et avec un goût plutôt léger et équilibré. Les saveurs en bouche oscillent entre légèreté du houblon d’un côté, et le malt de l’autre. Beaucoup de styles de bières américaines se sont inspirées des Pale Ale comme base pour créer de nouveaux styles maintenant très connus, par exemple les India Pale Ale (IPA).

L’histoire des bières Pale Ale : une fabrication qui fait son originalité !

Le terme Pale Ale est né en Grande-Bretagne dans les années 1700. La spécificité de ce style de bière est étroitement liée à son processus de fabrication & son époque. Avant la création des Pale Ale, la plupart des bières étaient de couleur sombre qu’on appelait couramment “Ale”. Cette nouvelle technique inventée par la brasserie Burton-on-Trent: “le touraillage au charbon” (une méthode pour sécher le malt) a permis aux brasseurs de l’époque de mieux contrôler ce processus afin de créer une bière plus claire. C’est à ce moment que le style Pale Ale est né.

En bref, les bières Pale Ale se font donc à partir de malts clairs (malt pale et crystal) mais c’est principalement la technique de touraillage qui a permis leur création en 1700.

Pale Ale et Bitter : deux mots pour un seul style ?

Le mot “Pale Ale” était uniquement utilisé par les brasseries alors que les consommateurs de bière, eux, appelaient ce style “Bitter”. Aujourd’hui, les deux termes cohabitent. Il n’y a donc originellement très peu voire aucune différence entre le mot Pale Ale et Bitter. Le mot “Bitter”, qui littéralement traduit veut dire “amer”, fait référence à la notion d’amertume présente dans ce style de bière.

Qu’est-ce que le goût d’une Pale Ale ?

Le style Pale Ale donne à la bière un goût relativement doux et non agressif avec une pointe d’amertume donnée par les houblons incorporés. Le profil léger de cette bière met d’autant plus en valeur les types de houblons utilisés. L’IBU d’une Pale Ale se situe entre 20 et 40, ce qui veut dire que l’amertume est présente mais modérée.
Il est assez intéressant de connaître les houblons utilisés afin de mieux comprendre le goût d’une Pale Ale. Et c’est d’ailleurs pour ça qu’une bonne partie des brasseries artisanales indiquent maintenant sur les étiquettes des bouteilles les houblons utilisés. Et oui il n’y a pas que des choses inutiles inscrites sur ces bouts de papier ! Ce style de bière convient parfaitement aux personnes qui ne sont pas adeptes de l’amertume dans les boissons fermentées et qui veulent doucement découvrir les joies aromatiques des houblons.

Petite astuce de dégustation :

Les Pale Ale sont des bières légères et donc idéales pour commencer une dégustation. Si tu bois une IPA ou un Stout en premier, tu ne sentiras pas bien le goût de la Pale Ale que tu dégusteras dans un second temps… Car votre palais sera comme “anesthésié” par l’amertume ou la puissance de votre précédente bière. Pratique à savoir pendant une dégustation ou un festival de la bière !

British Pale Ale vs American Pale Ale

Il existe deux variantes majeures des Pale Ale : les American Pale Ale (APA) et les British Pale Ale.

• Les British Pale Ale ou les bitters anglaises (chacun utilise le nom qu’il souhaite ;)) sont des bières plutôt agréables et équilibrées avec un profil assez malté et d’amertume florale assez léger. Cette variante suit le style classique traditionnel de la bière Pale Ale de Grande-Bretagne née au 18ème siècle. Souvent, ce type de bière a une couleur qui tend vers l’ambrée et le roux.
• Les American Pale Ale , en opposition, sont des bières avec une amertume plus marquée et sèche. Le profil malté est atténué par les houblons utilisés qui dominent alors le goût. Ce sont des bières intéressantes avec parfois un côté épicé. Les houblons utilisés dans ce style sont souvent plus agressifs.

Bien sûr et comme tu le sais sans doute (autrement c’est l’occasion) il existe une multitude de styles dans le monde de la craft beer et notamment au sein même des Pale Ale ! Des variantes mineures coexistent comme les Scottish Ale, Irish Red Ale, Belgian Pale Ale et plein d’autres encore.

(Source : www.monpetithoublon.com)