Description
La cuvée Faustine blanc de Comte Abbatucci provient d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de Vermentino. Un petit bijou aromatique qui mêle notes fruitées et florales. L’empreinte méditerranéenne est omniprésente : clémentine, abricot, herbes du maquis, thym, notes iodées, une pointe anisée … L’amplitude et la richesse de la bouche ne cèdent rien à la fraîcheur minérale et à la délicatesse du vin. Une merveille !
A la vigne, à la cave
- Cépages : Vermentino
- Terroir : Arènes granitiques
- Rendement : 25hl / h
- Mode de culture : Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.
- Vendange : Manuelle en remorque de petite capacité pour préserver la vendange. Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai. Le raisin est cueilli en pleine maturité, uniquement le matin, dans de petites caisses et pressé immédiatement.
- Vinification : En cuve inox, fermentation lente à 18°C
- Elevage : En cuve inox
Que manger avec un Comte Abbatucci Faustine blanc ?
ACCORD METS & VINS : Grillades de poissons. Poêlée de fenouils braisés à l’huile d’olive. Légumes du soleil grillés. Fromages à pâte dure.
