Domaine de la Touraize Arbois Ploussard « La Cabane » 2019

19.00 

« Cuvée de PlouPlou manuellement égrappé et fermenté en en grains entiers. Elevage en cuve et en foudre. Idéal pour accompagner toutes les charcuteries fumées du Haut-Jura … et tous les moments de convivialité ! »
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Description

Cépage : Ploussard ou poulsard

Appellation : AOP Arbois

Terroir : Marnes grises lieux-dits : la Touraize, Curoulet.

Superficie : 1,20 ha. Age des vignes : 30 et 50 ans.

Méthode culturale : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Aucun désherbage chimique.

Rendement : 8 hl/ha (gelée d’avril 2017)

Vinification : Egrappage manuel. Absence de foulage. Encuvage par gravité sans ajout de so2. Inertage de la cuve au co2.
Fermentation par levures indigènes. Durant la cuvaison, mouillage du chapeau 2 à 3 fois par semaine sans pigeage. Fermentations alcoolique et malo-lactique en cuve sans intrant. Lors du décuvage, avant la fin de fermentation, assemblage du vin de goutte et du vin de presse.

Elevage : Fin de fermentation et élevage en cuve avec ajout de so2. Passage sous bois (demi muid) de 3 mois. Mise en bouteille par gravité sans filtration ni collage. So2 total : 40 mg/litre

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

La Cabane

Millésime

2019

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-3 ans

Cépages

Poulsard

Service

13-15°C

Culture

Biodynamie (conversion), Biologique (conversion)

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