Description

Le Chardonnay Les Graviers de Stéphane Tissot est un Arbois pur et minéral provenant d’un terroir calcaire du bajocien. La vivacité et la tonicité du vin rappellent les plus grands vins du Chablisien. La palette aromatique oscille entre les fleurs, les fruits jaunes, les épices et quelques notes légèrement fumées. La richesse, l’amplitude et la concentration de la bouche se délient sur une splendide trame minérale qui confère à l’ensemble une intensité folle. La finale droite, précise et tendue. Un grand vin taillé pour braver le temps.

A la vigne, à la cave

• Terroir : 7 différentes vignes ou partie de vignes rentrent dans cette cuvée (Rosières, Béranger, en Muzard, Corvées, Chevrettes, Corvées sous Curon). Elles sont toutes issues d’éboulis calcaire du Bajocien recouvrant le plus souvent des argiles du Lias.”
• Exposition : Sud et ouest
• Superficie pour ce vin : 1.30 ha
• Age des vignes : dates de plantation : 1952 – 1953 – 1964 – 1970 -1972 – 1976 – 2002
• Densité de plantation : 7000 pieds/ha
• Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
• Récolte, vinification et élevage :Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres au 1/5 neuf pendant 12 mois.

Que manger avec un Arbois Chardonnay Les Graviers de Stéphane Tissot ?