Description

Les vieilles vignes de 70 ans de Carignan blanc du domaine Ledogar font de ce vin un modèle du genre : aromatique, ample, vivace et salivant. Chèvrefeuille, anis, fleur blanche, zestes d’agrumes : la complexité est sublime, au nez et en bouche. Cette considérable masse aromatique est parfaitement mise en mouvement par la tension minérale et saline qui traverse le vin de part en part. L’élégance est assurée par de fins amers en finale. Très inspirant pour une cuisine épicée, une raclette ou un bar rôti au fenouil.

A la vigne, à la cave

Le Carignan Blanc du domaine Ledogar en détail :

• Cépages : 100% Carignan de 70 ans
• Terroir :argilo-sablonneux. Les argiles rouges se trouvent surtout en profondeur, ce qui permet une bonne rétention d’eau. Le sol est travaillé au cheval.
• Mode de vinification :vendanges manuelles. Fermentation alcoolique naturelle en levures indigènes. Aucun adjuvant œnologique
• Elevage : 14 mois en œuf de béton

Que manger avec le Carignan blanc du domaine Ledogar ?

• Cuisine épicée
• Raclette
• Bar rôti au fenouil
• Fromages de chèvre secs