Description
Le nez de ce Chinon blanc Les Pieds Rôtis du Château de Coulaine évoque les fruits jaunes et des notes florales avec légèreté et finesse. Il se décline sur des notes de fruits jaunes avec de la rondeur, du gras mais également beaucoup de fraîcheur. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre rondeur, gras, et tension rafraîchissante. Un Chenin racé sur belle trame aérienne.
La cuvée de Chinon blanc Les Pieds Rôtis en détails
Ce beau chenin provient d’un terroir argilo-calcaire de 1,5 hectares sur le Plateau de l’Eocène, rive gauche de la Vienne, plongeant vers le bourg de Thizay en coteau pentu, exposé sud. Sols très chauffants, gravillons de granit, éponges fossiles, argilo-calcaire marqué par la « craie » du tuffeau blanc. Les Pieds Rôtis est le nom cadastral, comme Picasses et Clos de Turpenay.
Vendange manuelle. Pressurage puis débourbage des grosses lies, entonnage en fûts. Levures indigènes, pas de chaptalisation. Fermentation malolactique laissée libre. Vin non collé, filtration sur terre et léger sulfitage en cours d’élevage si besoin, et à la mise. Elevage en fûts de 400 litres âgés de 2 / 8 vins, jusqu’à la mise en bouteille.
Château de Coulaine, pionnier des Vins Bio dans la Loire
Depuis 1997, le domaine est certifié en agriculture biologique. La réflexion a cependant commencé bien avant, car depuis la refondation du domaine en 1989, la volonté de travailler les sols mécaniquement, et sans utiliser d’herbicides avait déjà germé. Une réflexion est menée pour moins travailler le sols entre les rangs. Notamment en préservant le couvert naturel ou en semant des mélanges de plantes nutritives pour la vigne. Ainsi qu’à la mise en place de confusion sexuelle pour lutter contre la prolifération des papillons ravageurs de la grappe.
Que manger avec un Chinon blanc Les Pieds Rôtis du Château de Coulaine ?
- Apéritif
- Viandes blanches
- Poêlée asiatique au poulet
- Rôti de porc
- Fromages pas trop forts, ou à pâte cuite
Le Saviez-vous ?
L’appellation Chinon Blanc ne représente que 4% des vins produits sur l’appellation Chinon.
