Pattes Loup

Thomas Pico fait son retour au domaine familial de Bois d’Yver en 2004. Il y reprend 8 hectares de vignes qu’il converti en agriculture biologique (ECOCERT 2009). Le domaine Pattes Loup est né, à Courgis, sur la rive gauche du Serein. Sur le terroir Kimméridgien de Chablis, Thomas élabore des vins profonds et texturés. Du fruit à la minéralité, la recherche de pureté est évidente dans ses vins ont un éclat singulier.


A la vigne, à la cave

Thomas Pico entreprend un travail rigoureux de chaque parcelle en culture biologique. Refus de la machine à vendanger. Vinifications exclusivement en levures indigènes. Approche naturelle avec très peu de SO2 et des vins non filtrés. Des élevages longs sans altération du vin. Tels sont les marques de signature du domaine Pattes Loup.

Chai l’un, chai l’autre

Avec Olivier & Alice de Moor et Valentin Montanet (La Soeur Cadette), Thomas Pico constitue une célèbre triplette de vignerons. On les retrouve avec bonheur chaque année à l’occasion de leur salon Chai l’un, Chai l’autre.

Quelques photos du domaine Pattes Loup

%d blogueurs aiment cette page :