L’Oiseau de Passage Julien Frappa
Julien Frappa créé son domaine L’Oiseau de Passage en 2019 sur les plus beaux terroirs du Beaujolais et du Mâconnais. Ici tout est fait pour travailler au plus proche de la nature, avec l’objectif de recréer un écosystème agricole dynamique afin de produire des cuvées d’exception. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, les sols sont travaillés au cheval et au treuil dans les côteaux pentus du Mont Brouilly, des nichoirs et des haies fruitières sont progressivement implantées dans les parcelles. Présent dès son premier millésime à la table de plusieurs restaurants étoilés, le domaine souhaite développer une philosophie “haute couture”, avec des micro-cuvées ciselées et élégantes axées sur la finesse et le terroir.
Les cuvées sont élaborées avec un minimum d’interventions afin de rester fidèle à leur terroir. Les acidités et les degrés alcooliques ne sont pas corrigés pour que les vins laissent s’exprimer le millésime. Une faible dose de soufre est ajoutée en fin de fermentation malolactique et avant la mise en bouteille avec un objectif de 30mg/l de SO2 total. La vinification est d’inspiration bourguignonne : remontages et pigeages légers, pressurage doux et travail en parcellaire. L’élevage se poursuit dans des jarres en grès ou en fûts de chêne selon les cuvées. Le domaine recherche avant tout la finesse, l’élégance et la pureté.
Quelques photos du domaine L’Oiseau de Passage de Julien Frappa
