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Vins Bio, Vins Biodynamiques & Vins Naturels

Bernard et Arthur Bohn
Alsace Grand Cru
Muenchberg 2019

26.00 

« Un Grand Cru issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de 80 ans sur sol gréso-volcanique. Le vin exalte des arômes de crème de citron sur des nuances fumées et tourbées avec une pointe minérale et iodée. Long, frais et persistant en bouche, il fait le bonheur des poissons en sauce, des gambas grillées, des viandes blanches ou autre carpaccio de saumon. »

28 en stock

Description

L’Alsace Grand Cru Muenchberg du domaine Bohn est un Riesling issu d’une sélection parcellaire de vielles vignes plus de 80 ans sur sols gréso-volcaniques. Elevage 75 % en foudre, 25 %  en barrique d’acacia, pendant 11 mois.

Bernard et Arthur Bohn soignent leurs terroirs uniques de schiste ou gréso-volcanique de façon écologique. Ils entretiennent le sol avec circonspection. La diversité et la préservation de la faune et de la flore locale est fondamentale pour le vignoble du domaine. Un enherbement indigène recouvre le sol ; les herbes ne sont pas fauchées mais roulées en un tapis végétal. Ici on évite la chimie en pratiquant une viticulture écologique et respectueuse de l’environnement. En vignerons libres qui poursuivent leur propre voie. Le domaine a décidé d’officialiser sa démarche et termine aujourd’hui sa conversion en agriculture biologique.

La vendange de toutes les cuvées s’effectue à la main. Les rendements sont volontairement faibles. Bernard est également l’œnologue du domaine. Exigeant sur la qualité, il explique que le vin doit refléter sans artifice le terroir et le climat dont il est originaire. Il préconise une vinification minimaliste et sans produits œnologiques. Sur la majorité des cuvée, la vinification s’achève par un élevage long en vieux foudres Alsaciens. Ou en barrique afin d’obtenir l’équilibre et la persistance des grands vins de gastronomie. Minéraux, frais, aériens, persistants et très digestes.

Que manger avec un Alsace Grand Cru Muenchberg du domaine Bohn ?

Poissons en sauce. Viandes blanches. Gambas grillées. Carpaccio de saumon. Ravioles Thaï de langoustines à la citronnelle

Ravioles Thai de langoustines à la citronnelle

 

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Aittor L. 09/09/2022 suite à une commande du 27/08/2022

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Toute petite production mais comme il est dit dans l'appellation, c'est GRAND !

Informations complémentaires

Domaine

Bernard & Arthur Bohn

Vigneron

Bernard & Arthur Bohn

Région

Alsace

Appellation

Alsace Grand Cru

Cuvée

Riesling Muenchberg

Millésime

2019

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13,5%

Potentiel

4-20 ans

Cépages

Riesling

Culture

Biologique (conversion)

Service

8-10°C