Description

Ce Riesling du domaine Bohn en Alsace provient d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de 70 ans au cœur du Schieferberg (Chapelle Oberhagel). Cette exceptionnelle veine de schiste orientée plein sud donne un vin destiné aux amateurs de minéralités mûres et précises.

Dégustation

Le nez révèle des arômes d’ananas, de fruits jaunes confits et de golden kiwi enrobés d’un parfum de cire d’abeille. Onctueuse et acidulée, la bouche n’est pas sans rappeler la tarte au citron ; elle s’équilibre par une fraîcheur d’une grande finesse et une finale saline. Une fois carafé, le vin déploiera sa minéralité dans une allonge délicate.

A la vigne, à la cave

Ce Riesling du domaine Bohn en Alsace provient d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de 70 ans au cœur du Schieferberg (Oberhagel).

Les terroirs uniques de schiste ou gréso-volcanique sont soignés de façon écologique. L’entretien du sol est fait avec circonspection ; la diversité et la préservation de la faune et de la flore locale est fondamentale pour le vignoble du domaine. Un enherbement indigène recouvre le sol ; les herbes ne sont pas fauchées mais roulées en un tapis végétal. Ici on évite la chimie en pratiquant une viticulture écologique et respectueuse de l’environnement en vignerons libres qui poursuivent leur propre voie. Mais aujourd’hui le domaine a décidé d’officialiser sa démarche en démarrant sa conversion en agriculture biologique.

Les rendements sont volontairement faibles et toutes les cuvées sont vendangées à la main. Bernard est également l’œnologue du domaine ; exigeant sur la qualité, il explique que le vin doit refléter sans artifice le terroir et le climat dont il est originaire. Il préconise une vinification minimaliste et sans produits œnologiques. Sur la majorité des cuvée, la vinification s’achève par un élevage long en vieux foudres Alsaciens ou en barrique afin d’obtenir l’équilibre et la persistance des grands vins de gastronomie ; minéraux, frais, aériens, persistants et très digestes.

Que manger avec un Alsace Riesling Schieferberg Chapelle Oberhagel du domaine Bohn ?

• Tajine de poulet au citron confit
• Joues de lotte au safran
• Rillettes de saumon
• Cabillaud aromatisé à la coriandre et au citron vert
• Poissons nobles aux saveurs exotiques
• Sushis, Sashimis, Makis
• Fromage de Chèvre entre-deux
• Jeune Parmesan.