Description
Le Saint-Chinian Bella Casta du Château Castigno est un vin de plaisir par excellence au rapport qualité prix irréprochable ! … Au nez comme en bouche, tout est fait pour préserver l’harmonie, la vivacité et la gourmandise. Aromatiquement, c’est un panier de fruits qui s’impose : framboise, griotte acidulée … mais également des notes florales de pivoine et de violette. La bouche est juteuse, fraîche est salivante. Le travail en infusion préserve l’appétence du vin porté par des tanins fins, un grain soyeux et une délicate tension calcaire en finale. A ce prix-là, c’est tout simplement remarquable !
A la vigne, à la cave
La cuvée de Saint-Chinian Bella Casta du Château Castigno en détails :
- Terroir : calcaire d’Assignan et argile rouge
- Cépages : Grenache majoritaire, Carignan et Syrah
- Culture : biologique (certifiée) et biodynamie (certifiée Demeter).
- Vendanges : manuelles le matin. Un gros tour dans les vignes est fait chaque jour pour une maturité optimale (recherche de la fraîcheur). Les raisins sont placés dans des comportes au froid
- Vinification : En petite cuve ciment de 40 HL. Mille-feuille entre égrappé et non-égrappé. On coule le jus par-dessus. Pas d’extraction poussée, tout en nuance
- Elevage : en cuve béton puis inox pour garder la pureté du fruit sans artifice
Que manger avec la cuvée de Saint-Chinian Bella Casta du Château Castigno ?
- Charcuterie
- Barbecue
- Cuisine méditerranéenne
- Lasagnes à la bolognaise
- Caponata sicilienne
- Escalivade de légumes
