Description
Assemblage de Sciaccarellu et de Barbarossa, la cuvée Faustine rosé de Comte Abbatucci réconcilie plaisir et gastronomie. Le nez exhale de subtiles notes d’agrumes, de pêche et de fruits rouges, mais aussi des notes florales et quelques épices. Après une belle vivacité en attaque, le cœur de bouche se délie de façon souple et soyeuse. Une touche juteuse de bonbon Anglais ajoute un peu plus encore de gourmandise. Parfait à l’apéritif ou pour accompagner quelques grillades.
A la vigne, à la cave
- Cépages : Sciaccarellu, Barbarossa
- Terroir : Arènes granitiques
- Rendement : 25hl / h
- Mode de culture : Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.
- Vendange : Manuelle en remorque de petite capacité pour préserver la vendange. Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai. Le raisin est cueilli en pleine maturité, uniquement le matin, dans de petites caisses et pressé immédiatement.
- Vinification : Pressurage direct en vendange éraflée. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire
- Elevage : Élevage sur lies fines pendant 6 mois
Que manger avec un Comte Abbatucci Faustine rosé ?
ACCORD METS & VINS : Apéritif, grillades, aubergines à la parmigiana, lasagnes, farcis.
