Description
Ce Monte Mare 100% Sciaccarello de Comte Abbatucci est un vin de très haute couture : un vin d’exception ! … Une présentation rubis chatoyante de toute beauté, lumineuse et brillante annone la couleur. L’intensité aromatique n’a d’égale que la complexité : petits fruits rouges et fraise des bois sont soutenus par de surprenantes notes iodées. En bouche, la texture soyeuse et veloutée séduit immédiatement. La fraîcheur et la salinité font le reste. Les tanins, fins et soyeux, enveloppent la bouche avec une grande délicatesse. Un très grand flacon qui sera un allier de choix pour les pièces de veau marinées, rôties ou grillées.
A la vigne, à la cave
- Cépages : 100% Sciaccarello
- Terroir : Arènes granitiques
- Mode de culture : Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.
- Vendange : Manuelle en remorque de petite capacité pour préserver la vendange. Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.
- Vinification : une vingtaine de jours de macération pelliculaire, quelques pigeages et remontages, pressurage en pressoir vertical. Vinification séparée du jus de goutte et de presse, qui sont assemblés avant l’entonnage
- Elevage : 12 mois en demi muids et œufs béton
Que manger avec un Comte Abbatucci Monte Mare ?
ACCORDS METS & VINS :
- Filet de poisson en papillotes
- veau
- agneau rôti, grillé ou mariné
