Description
La Clémentine Corse est une eau de vie exceptionnelle produite à 812 exemplaires par le domaine Brana. Les clémentines sont issues de petites plantations situées en Corse et menées en Agriculture Biologique. La sélection rigoureuse, le transport par camion réfrigéré, garantissent une qualité optimale afin d’extraire toute la fraîcheur et la finesse de ce fruit subtil. A consommer bien fraîche à une température de 5-6°C.
Confection de l’Eau de vie Clémentine Corse de Brana
Elaboration
Cueillies sur l’arbre, les clémentines sont acheminées à la distillerie en camion réfrigéré afin de leur conserver tous leurs arômes. A leur arrivée, les clémentines sont coupées à la main et mises à macérer. L’un des secrets réside dans la macération e le choix de l’alcool utilisé pour celles-ci. Des dégustations régulières de cette macération permettent de déceler le moment opportun pour débuter la distillation.
Elevage
L’eau de vie de clémentine est élevée en cuves d’acier inoxydable afin de préserve toute la fraîcheur du fruit. L’évolution des esters est périodiquement observée jusqu’au moment de maturité optimum pour effectuer la mise en bouteilles. Voir la fiche du domaine
Clémentine Corse, le saviez-vous ?
C’est le terroir corse, entre mer et montagne, et la localisation en altitude des vergers qui offrent cette robe unique et ce goût acidulé, si différenciant, aux Clémentines de Corse. Les vergers de Clémentines de Corse sont exclusifs pour éviter la pollinisation pouvant être engendrées par les fleurs d’autres arbres fruitiers, c’est ce qui permet aux corses de produire des clémentines sans pépins, c’est-à-dire sans graines, un véritable plus à la dégustation ! Tout savoir sur l’unique clémentine française.
