Description

Le domaine Arretxea élabore avec cette cuvée Dolia un Irouleguy d’exception. Provenant d’un terroir de grès rouges, le vin est ensuite vinifié et élevé pendant 8 mois dans des dolias. Ce sont des jarres en terre cuite (argiles basques) de 400 litres fabriquées par Goicoechea. Ce contenant permet non seulement de préserver la fraîcheur, mais surtout d’être au plus proche du fruit originel. A déguster dans sa jeunesse pour profiter d’un fruité gourmand relevé par des notes de paprika et de piment doux. Une expérience organoleptique obligatoire pour tout grand amateur.

A la vigne, à la cave

• CÉPAGES : TANNAT 70% ~ CABERNET FRANC 20% ~ CABERNET SAUVIGNON 10%
• TYPE DE SOL : GRÈS ROUGE
• ÉLEVAGE : MACÉRATION, FERMENTATION ET ÉLEVAGE DE 6 À 8 MOIS EN DOLIA DE 400 LITRES
• VENDANGES : MANUELLES

Dolia

La dolia est une jarre en terre cuite créée et fabriquée avec la poterie Goïcoechea à Osses, en collaboration avec Luc de Conti du château Tour des Gendres à Bergerac. Ces expériences de vinification et élevage permettent la rencontre  de deux passions autour de la terre au service du vin.

Que manger avec un Irouleguy Dolia du domaine Arretxea ?

• Très classiquement des viandes rouges
• des gibiers et des plats en sauce.
• Pipérade
• Ardi gasna.