Description

Le Buissonnier d’Erwan Masse est une version fraîche, saline et élancée de la Clairette. Une robe très claire, des arômes de fruits de verger (abricot, pêche) et de leur blanche (aubépine, tilleul), le vin bénéficie surtout d’une bonne acidité qui en fait un candidat idéal pour accompagner un risotto aux asperges ou un filet de bar grillé au fenouil.

Connaissez-vous la Clairette ?

Immédiatement associée à La Clairette de Die, ce cépage n’est pourtant pour l’exclusivité de cette appellation. D’origine méridionale, on le retrouve fort logiquement dans de nombreuses appellations du bassin méditerranéen : Clairette de Die, Clairette de Bellegarde, Clairette du Languedoc, Côtes du Rhône, Provence, Bandol, etc.

La Clairette un cépage rustique très bien adapté à la sécheresse et aux conditions climatiques méditerranéennes. Il est très résistant aux maladies et aux ravageurs. Variété facile à cultiver, La Clairette s’adapte bien à tous les types de vins, secs ou moelleux, tranquilles ou effervescents. Ses grappes coniques sont de taille moyenne. Ses baies sont blanches ou roses, sa chair particulièrement juteuse. La clairette s’adapte aux sols calcaires, secs et peu fertiles. La clairette est aujourd’hui cultivée sur environ 2 000 ha (contre 15 000 à la fin des années 1950). Elle peut être vinifiée seule comme associée à d’autres cépages. (source : Figaro Vins).

Le domaine

Vous ne connaissez sans doute pas encore Erwan Masse mais son nom ne tardera pas à raisonner dans l’esprit des amateurs Rhodaniens. Créé en 2017, son domaine se situe à Sarras en Ardèche, autour de l’aire d’appellation Saint-Joseph. Les 3,5 hectares de Syrah, Grenache, Viognier et Marsanne se situent sur un plateau à environ 350m d’altitude. Les sols granitiques peu profonds permettent une maturation lente, des degrés pas trop élevés, et de belles acidités. Les vins d’Erwan Masse (L’invitation, Marsanne, Parenthèse, La Robe Rouge, Saint-Joseph) sont tout simplement lumineux, précis, privilégiant le fruité et la finesse à l’extraction ou à un élevage excessif.

De l’agriculture biologique à l’agroforesterie

Si le processus de certification en bio a débuté 2021, le vignoble est travaillé selon les méthodes de l’agriculture biologique depuis le début. Les sols sont semés avec des couverts végétaux, et le rang est désherbé mécaniquement. Sur les parcelles en coteaux le travail du sol s’effectue au cheval. Depuis 2020, Erwan Masse procède à des plantations en agroforesterie, associant vignes et pommiers ou poiriers dans la même parcelle. A terme, le domaine ne devrait pas dépasser les 5 hectares. Les vendanges sont manuelles comme beaucoup de travaux sur le domaine, et les vinifications minimalistes.

Que manger avec la Clairette Buissonnier d’Erwan Masse ?

• Apéritif
• Risotto d’asperges
• Filet de bar au fenouil
• Poissons grillés
• Fruits de mer