Description
Le Jardin du Renardeau est un Chardonnay marqué par la pureté et l’expression de son terroir, signé Mathieu Joblot et Philippe Revenu. Cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, ce Chardonnay se distingue par sa finesse et son éclat aromatique (arômes de fruits mûrs, citron confit et fleurs blanches). La bouche préserve toute l’intensité du fruit, avec un corps plein, une belle longueur et une finale saline très élégante. Idéal pour accompagner un ceviche de dorade, une tarte aux légumes ou des fromages (chèvre ou pâtes dures).
A la vigne, à la cave
La cuvée de Chardonnay Le Jardin du Renardeau en détails :
- CÉPAGE : 100% Chardonnay
- CULTURE : biologique certifiée
- VINIFICATION : Pressurage direct pour préserver les arômes. Vinification et élevage en cuve inox pour maintenir la fraîcheur et la pureté du fruit. Remise en suspension des lies fines pour structurer le vin. Mise en bouteille en avril selon les phases lunaires.
La maison Joblot-Revenu à Auxey-Duresses
La Maison Joblot Revenu est née d’une rencontre. Celle de Philippe Revenu et Mathieu Joblot, deux passionnés de vin et de nature, unis par une même ambition : révéler le meilleur des terroirs bourguignons à travers des vins d’exception, élaborés dans le respect de l’environnement.
L’aventure de la maison Joblot-Revenu prend racine à Auxey-Duresses, petit village de Bourgogne au patrimoine viticole exceptionnel. C’est là qu’ils trouvent leur cuverie, un bâtiment en pierre chargé d’histoire. Au-delà de sa beauté brute et de son authenticité, ce lieu est une promesse : celle de pouvoir vinifier les premières cuvées dans un espace où chaque détail, chaque mur et chaque fût résonnaient avec une vision du vin. C’était l’endroit idéal pour écrire le premier chapitre de la Maison Joblot-Revenu.
Dès le début, une évidence s’est imposée : il fallait travailler autrement. Avec patience, humilité et exigence, Philippe et Mathieu sont allés à la rencontre des vignerons les plus talentueux. Ils les ont écoutés, compris leur vision, et surtout, ils ont gagné leur confiance. C’est avec eux que ce projet a pris vie.
La philosophie Joblot-Revenu
L’engagement de Philippe et Matthieu est simple : travailler en harmonie avec la nature. Ils ont choisi une viticulture biologique, non pas par effet de mode, mais par conviction profonde. Préserver les sols, respecter la biodiversité, accompagner les vignes sans artifice. Chaque cuvée est le fruit d’un travail minutieux, où l’intervention humaine se fait avec délicatesse, dans le respect du vivant. Les vins sont le reflet de cette approche : sincères, vibrants, empreints d’un terroir qu’ils ont à cœur de magnifier.
Une vinification naturelle et précise
- Levures indigènes : nous laissons les fermentations se faire naturellement, sans ajout de levures industrielles.
- Élevage sur lies fines : pour apporter de la complexité et de la profondeur sans masquer le fruit.
- Intervention minimale : pas de sur-extraction, pas de filtration excessive, juste un accompagnement délicat du vin.
Le Jardin du Renardeau, un symbole
Certaines rencontres marquent une vie. Celle de Philippe et Mathieu et de la leur maison Joblot-Revenu a pris un sens particulier le jour où, lors de la visite de notre cuverie, un jeune renardeau s’est retrouvé devant eux, curieux et intrépide. Un instant suspendu, un signe du destin. Ce moment unique les a inspirés. En hommage à cette rencontre imprévue, ils ont décidé de nommer les premières cuvées “Le Jardin du Renardeau”, comme un clin d’œil à la nature qui les entoure et à la spontanéité qui guide leurs choix. Parce qu’un vin, c’est avant tout une histoire à raconter, et celle de Joblot-Revenu commence ici …
Que manger avec le Chardonnay Le Jardin du Renardeau de Joblot-Revenu ?
- Apéritif
- Crustacés
- Ceviche de dorade
- Tarte aux légumes de printemps
- Fromages à pâte dure et fromages de chèvre
(Source : Domaine Joblot-Revenu)
