Description

Encore un grand terroir à Trousseau pour cette cuvée d’Arbois Nonceau du domaine Lucien Aviet ! … La parcelle se compose d’éboulis enveloppés par une matrice argileuse, le tout posé sur une couche de marnes grises du Lias. Le Trousseau y fait preuve d’une richesse et d’un relief étonnants au palais. L’élégance du fruité (entre fruit rouge et fruit noir) est parfaitement respectée par un gainage tannique soyeux et juste. A attendre quelques années. Carafage de rigueur.

A la vigne, à la cave

• Cépage : 100% Trousseau
• Terroir :Ce lieu-dit est niché sous la corniche calcaire boisée qui la surplombe et qui s’est formée au Bajocien (période du Jurassique moyen il y a -174 Ma). Cet éboulis gras enveloppé d’une matrice argileuse fournit un support idéal pour le trousseau et repose sur une roche mère constituée d’une couche épaisse de marnes grises du Lias
• AOP : Arbois.
• Mode cultural : Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total.
• Vinification et élevage : Levures indigènes. Fermentation des moûts en cuves thermo-régulées puis élevage d’un an en foudre. Aucun intrant sauf léger sulfitage.

Que manger avec un Arbois Trousseau Nonceau de Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) ?