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Vins Bio, Vins Biodynamiques & Vins Naturels

Moulin de Peyronin
Bordeaux rouge
Romane 2017

15.00 

« Lumineux, charnu, profond, suave … voilà un vin des plus « Romanesques » ! … Il évoque la prunelle fraîche, le clou de girofle, le tabac blond et le cèdre légèrement fumé. »

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Description

Le Bordeaux rouge Romane du Moulin de Peyronin illumine de sa robe rubis brillante aux reflets rouge carmin. Nez fruité mêlant la cerise Napoléon et la prunelle fraîche, le tout relevé par des notes épicées de poivre noir, de clou de girofle, de tabac blond et de cèdre. Un vin rond en bouche aux tanins suaves, doté d’un bel équilibre avec de la fraîcheur, sur des flaveurs de cerise, de bois de santal et de fumée. Splendide !

A la vigne, à la cave

Le Bordeaux rouge Romane du Moulin de Peyronin provient d’une sélection parcellaire de vieilles vignes de la propriété (60 ans) : 60% Merlot , 30% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon. Les raisins ont été vendangés et triés manuellement afin d’obtenir les meilleures baies pour cette cuvée. En cuve, une macération pré-fermentaire à froid des raisins va permettre de développer arômes et tanins. La fermentation alcoolique se fait exclusivement avec des levures indigènes en cuve béton entre 25 et 26°C. La Cuvée Romane sera ensuite écoulée en barrique d’un vin, deux vins ou trois vins pour la phase d’élevage qui durera environ 12 mois.

Que manger avec un Bordeaux rouge Romane du Moulin de Peyronin ?

Son royaume est celui des viandes rouges persillées, comme une belle entrecôte à la Bordelaise. Des gibiers à plumes, une poêlée de champignons, et Romane vous révélera sa face cachée. Envie de fromage ? optez pour une pâte pressée non cuite.

Informations complémentaires

Domaine

Moulin de Peyronin

Vigneron

Frank et Véronique Terral

Région

Bordeaux

Appellation

Bordeaux

Cuvée

Romane

Millésime

2017

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

10-15 ans

Cépages

Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot

Culture

Biodynamie (converssion), Biologique

Service

16-17°C