Description
Into the Wild (en plein nature), voilà un joli nom pour cette cuvée de Beaujolais nature du domaine Romany ! … Le nez est encore assez discret, ce qui est souvent de bonne augure : fraises des bois, framboises et de jolies notes de poivre. La bouche se délie sur une densité juste. L’équilibre est parfait entre la chair, la tension et une grande fraicheur. La finale est à la fois salivante et juteuse. Avec deux heures d’aération et une bel onglet, c’est du bonheur !
Fiche technique
- Appellation : Beaujolais
- Agriculture : Biologique
- Cépage : gamay noir à jus blanc, sélection massale ainsi que gamay de Bouze
- Terroir : plateau avec exposition plein est sur des sols types pierres bleues avec roches volcaniques.
- Vignes : La plantation date de 1918. Taille en guyot-poussard, ébourgeonnage manuel, travail du sol de façon mécanique et manuel sous les ceps
régulièrement durant la saison. Bande enherbée au milieu des rangs. Le rendement moyen se situe autour de 35Hl/Ha - Vinification : récolte uniquement manuelle à maturité optimale, triage au cep et sur table. Encuvage au tapis. 1/3 d’égrappage. Macération
pendant 14 jours. Remontage quotidien, 3 délestages, pas de pigeage. Vinification et élevage sans soufre avec levures naturelles du raisin - Elevage : 50% en futs et 50% en cuve.
Que manger avec un Beaujolais Into The Wild du domaine Romany ?
- Saucisson chaud
- Charcuterie
- Viandes rouges (hampe, onglet)
- Volaille rôtie
- Petit salé aux lentilles
- Jambon persillé
- Œufs en meurette
