Description
Vin emblématique du domaine Comte Abbatucci, la cuvée Faustine est un merveilleux représentant de la Corse, harmonieux et séducteur. Caractérisé par une robe cerise aux reflets rubis, le nez puissant évoque tout de suite le maquis. De l’attaque en fin de bouche, ce vin se caractérise par sa belle palette aromatique. Arôme de fruit noir d’une certaine complexité (baies sauvages du maquis) avec une note de fruit rouge discrète. Il laisse aussi place aux saveurs d’épices et de poivre. Tanins souples et croquants.
A la vigne, à la cave
La cuvée Faustine rouge du domaine Comte Abbatucci en détails :
- Cépages : 70% Sciaccarello, 30% Nielluccio
- Terroir : Arènes granitiques
- Exposition : Nord à Nord-Ouest
- Mode de culture : Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.
- Vendange : Manuelle en remorque de petite capacité pour préserver la vendange. Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.
- Vinification : Réception par gravité de la vendange égrappée et non foulée. Macération pelliculaire en cuve béton et cuvaison durant environ 1 mois avec des remontages quotidiens. Fermentations spontanées. Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus avant un élevage en cuve inox durant 6 mois. Assemblage, soutirage et filtration clarifiante avant la mise en bouteille.
A propos des cuvées Faustine de Comte Abbatucci
Les trois cuvées Faustine furent créées lors de la naissance de Faustine, fille de Jean-Charles. Elles constituent le cœur du domaine et se déclinent en rouge, rosé et blanc. Ce sont des vins capables d’être bus dès la première année. Ils se caractérisent par leur fraicheur et leur typicité. Ils constituent, suivant les millésimes, de vrais vins de garde.
Que manger avec un Comte Abbatucci Faustine ?
ACCORD METS & VINS :
- Grillades d’agneau aux herbes
- Paupiettes de veau
- Charcuterie (pâté de lapin)
- Fromages
