Description
Le Minervois Bufentis de Benjamin Taillandier offre un nez expressif de fruits noirs mûrs, de cacao et quelques épices. Malgré sa puissance, le vin garde une belle fluidité, la matière est veloutée, la richesse contenue par une magnifique fraîcheur, et la finale salivante.
La cuvée Bufentis
Le Minervois Bufentis de Benjamin Taillandier est un assemblage de 50% Syrah et 50% Grenache. Agriculture biologique. Vinification naturelle. Vieilles vignes plantées à 400 mètres d’altitude sur des sols schisteux et argilo-calcaires. Vendanges à la main et en caissettes. Après égrappage puis cuvaison de 3 semaines du raisin, l’élevage dure un an en barriques.
A la vigne, à la cave
Parti de rien, avec juste son courage et ses convictions, Benjamin Taillandier entend produire des vins « à l’ancienne » et ne conçoit pas d’autre culture que biologique (certifié AB depuis le millésime 2011). Son domaine s’étend aujourd’hui sur 13 hectares répartis sur pas moins de 21 parcelles. Il a la volonté de créer des vins personnels et artisanaux et propose une vision alternative du métier de vigneron. Son objectif est une intervention aussi réduite que possible de l’homme tant au plan de la culture que de la vinification. Avec son ami et mentor Jean-Baptiste Sénat, il est membre du collectif vigneron “Changer l’Aude en Vin”.
Que manger avec un Minervois Bufentis de Benjamin Taillandier ?
Poitrine de porc parfumée confite. Viandes rôties. Couscous aux légumes. Gibiers en sauce. Civet de lièvre.
