Description
Ceci n’est pas un vin blanc du domaine Grès Vaillant est une macération de Sauvignon à la buvabilité dangeureuse. Le nez visite alternativement des notes d’orange et de fruits confits. La bouche profite d’une splendide énergie et se déploie sur une structure raisonnable, une belle longueur et quelques amers en finale. Un très beau vin orange qui accompagnera des fromages affinés ou un curry de légumes.
A la vigne, à la cave
- Appellation : Vin de France
- Culture : Biologique
- Terroir : frais d’altitude sur roche mère de grès. La parcelle « Les Gravettes » est une parcelle parsemée de petites « graves » propices au vin blanc
- Cépage : Sauvignon planté en 2007 (densité de 4444 pieds par hectares)
- Travail des sols : vignes travaillées avec nos trois chevaux de traits, Rustica, Colette et Carolus
- Vendanges : à la main en petites caisses ajourées de 34 l
- Macération : Macération des raisins avec leurs peaux pendant 12 jours (méthode du vin « orange »)
- Fermentation : en levure indigènes de la parcelle avec réalisation d’un pied de cuve.
- Élevage : 6 mois en cuve Inox
Que manger avec une macération de Sauvignon Ceci n’est Pas un Vin Blanc du Grès Vaillant ?
- Saint-Jacques snackées
- Curry de légumes
- Fromages affinés (vieux Cantal ou Comté)
- Desserts aux noix
