Description

Long Courrier est la cuvée la plus ambitieuse de Laura Aillaud. Un assemblage de Counoise, Cinsault et Carignan élevés en demi muids. Taillé pour braver le temps (les plus patients se régaleront dans deux ou trois ans), le vin n’en est pas moins à son avantage dès à présent. Le nez s’exprime autour de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices sans la moindre disgrâce de surmaturité. La matière cohabite avec une belle acidité qui confère à l’ensemble un équilibre remarquable. Une bonne aération rendra la dégustation encore plus flatteuse pour apprécier toute la complexité et la dimension tellurique du vin. Un profil gastronomique qui trouvera son embellissement avec un carré d’agneau (du Lubéron évidemment) ou une daube à la provençale.

A la vigne, à la cave

La cuvée Long Courrier de Laura Aillaud en détail :

• 30% Counoise, 30% Cinsault, 30% Carignan, 10% Cabernet Sauvignon
• Culture biologique
• Fermentation levures indigènes
• Vinification naturelle
• Elevage en demi-muids

Que manger avec la cuvée Long Courrier de Laura Aillaud ?

• Agneau du Lubéron (évidemment !)
• Daube provençale
• Gibiers