CLUB TERROIRS & CO

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Vins Bio, Vins Biodynamiques & Vins Naturels

Giachino
Vin de Savoie
Monfarina 2021

13.50 

« Les vignes de Jacquère (90%) sur éboulis du Mont Granier font de Monfarina une valeur sûre des vins blancs de Savoie. Le charme du vin réside dans la combinaison de son aromatique légèrement exotique, son attaque incisive et sa bouche ronde. Parfait autour de quelques filets de perche, un fromage de chèvre, ou tout simplement à l’apéritif.« 

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Description

La cuvée Monfarina du domaine Giachino arbore une jolie robe pâle et brillante. Au nez, l’évocation minérale est immédiate avant de laisser place à un fruité complexe. Fruits blancs (pomme) et exotiques (passion, litchi), agrumes citronnés. L’attaque est incisive, la bouche assez ronde, et la persistance notable. La palette citronnée accompagne une finale saline, légèrement vibrante.

Fiche technique

Domaine Giachino
Vigneron Frédéric, David & Clément Giachino
Région Savoie
Appellation Vin de Savoie
Cuvée Monfarina
Millésime 2021
Cépages 90% Jacquère – Mondeuse Blanche et Verdesse
Couleur Blanc
Contenance 75 cl
Degré 11 %
Potentiel 1-5 ans
Culture Biologique, Biodynamique et Nature
Terroir Sur les éboulis du Mont Granier, entre marnes et gros blocs de calcaire.
Superficie 3 hectares
Vendanges Manuelles. Les grappes sont ramassées entières et triées. Elle est non foulée puis pressée lentement.
Vinification Débourbage à froid par thermorégulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures.
Fermentation alcoolique lente grâce à la thermorégulation maxi 16° de 3 à 12 semaines suivi de la fermentation malolactique. Vinification selon charte « Nature & Progrès »
Elevage Sur lies totales de 10 à 14 mois
Service 8-10°C

Que manger avec la cuvée Monfarina du domaine Giachino ?

  • Apéritif
  • Verrines crevettes, manque et avocat
  • Filets de perche
  • Gambas marinées citron et coriandre à la plancha
  • Fromages : Tomme de Savoie, Chèvres (frais ou secs)

Informations complémentaires

Domaine

Giachino

Vigneron

Frédéric, David et Clément Giachino

Région

Savoie

Appellation

Vin de Savoie

Cuvée

Monfarina

Millésime

2021

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

11 %

Potentiel

2-5 ans

Cépages

Jacquère, Mondeuse blanche, Verdesse

Service

8-10°C

Culture

Biodynamie, Biologique, Vin nature

Note RVF

91