Description
Le champagne Rubis de la Dune de Vincent Charlot est un rosé de saignée. Le nez dévoile un magnifique bouquet de fruits rouges porté par une vinosité contenue. Un très beau vin pour amateurs de champagnes rosés.
A la vigne, à la cave
Vincent Charlot Rubis de la Dune est un champagne qui provient du terroir de Mardeuil. Vignes plantées en 1955 sur le Lieux dit La Dune. Sol argilo-limoneux à silex. Plants de sélection massale gréffées en fente sur porte greffe 3309C. Vinification en barriques de chêne pendant 8 mois. Levures indigènes exclusivement. Pas de fermentation malolactique. Pas de collage, pas de filtration. Champagne exclusivement issu de la récolte 2011. 1900 bouteilles. Dosage extra brut.
Le vigneron
Vincent Charlot est un vigneron de Champagne atypique et passionnant installé à Mardeuil, à quelques encablures d’Epernay. Il travaille en bio, mais surtout en biodynamie une multitude de petites parcelles autour d’Epernay. Passionné et intarissable, il élabore ses composte, ses préparations et cultive lui-même la plupart des plantes qu’il utilise. Depuis plus de 15 ans il y accompli un exceptionnel travail de remise en vie des sols, de la faune et de la flore. Ses vins sont l’expression même de cette énergie vitale que beaucoup de vignerons, journalistes et chercheurs viennent admirer.
Que manger avec un champagne Vincent Charlot Rubis de la Dune ?
Apéritif. Dessert de fruits rouges (fraises).
