Description
La cuvée aux Ecully du domaine Romany est un très joli Beaujolais fruité et soyeux provenant de sols granitiques. Au nez comme en bouche, le vin est largement dominé par les petits fruits rouges acidulés. On apprécie tout particulièrement la vivacité et la tension propres au millésime. Mais aussi la précision, la délicatesse et un toucher de bouche remarquable. Une belle découverte qui ne se fâchera pas d’un saucisson Lyonnais ou de champignons farcis.
Fiche technique
- Appellation : Beaujolais
- Agriculture : Biologique
- Cépage : gamay noir à jus blanc, sélection massale
- Terroir : plateau avec exposition nord-est sur des sols granitiques.
- Vignes : Taille en guyot-poussard, ébourgeonnage manuel, travail du sol de façons mécaniques et manuelles régulièrement durant la saison sous les
ceps. Bande enherbée au milieu des rangs. - Age moyen des vignes : 40 ans
- Vinification : récolte uniquement manuelle à maturité optimale, triage au cep et sur table. Encuvage au tapis. Macération en grappes entières, semi carbonique pendant 18 jours. Remontages quotidiens, 3 délestages, 2 pigeages. Vinification et élevage sans soufre avec levures naturelles du raisin.
- Elevage : uniquement en vieux fûts.
Que manger avec un Beaujolais Aux Ecully du domaine Romany ?
- Saucisson lyonnais pistaché
- Charcuterie
- Champignons farcis
- Saumon laqué sauce soja
- Pâté de couenne de sanglier
