Description
Le nez révèle des arômes de fruits noirs comme la cerise et la mûre, et des notes florales qui rendent ce vin plus profond, tant en couleur qu’en matière. Des notes épicées contribuent également à la combinaison de ce vin. La bouche est crémeuse, ronde, fraîche, généreuse et épicée. Sa complexité lui demande beaucoup de temps et de patience mais vous garantit un bon moment. La finale est longue, intense et persistante.
Le terroir
En Bourgogne, le monopole définit une unité foncière, un terroir parfaitement défini depuis des siècles et qui appartient à un seul propriétaire. Le Clos des Forêts Saint Georges couvre une surface de 7,2 hectares d’un seul tenant. Un terroir unique, une situation privilégiée façonnent depuis les origines l’un des grands vins de Nuits Saint Georges.
En savoir plus
- Le Clos des Forêts Saint Georges couvre l’ensemble de la palette géologique du coteau de Nuits Saint Georges : calcaire de Ladoix en bas de coteau, calcaire de Premeaux au milieu, et calcaire d’oolites blanches pour la partie supérieure, avec par endroit une présence marquée de limons ocres. Ce Clos est planté entièrement en pinot noir.
- Une vinification traditionnelle : une vendange manuelle, une cuvaison minimaliste, des remontages et des pigeages sans excès pour révéler toute la palette aromatique de ce grand terroir. Avec au maximum 50 % de fûts neufs, l’élevage dure en moyenne 15 mois en fûts puis 3 mois en cuves avant la mise en bouteille.
- Un vin de garde : le terroir généreux des Forêts Saint Georges façonne l’âme de ce vin. Il construit un rouge solide autour de tanins bien présents qui définissent un vin de garde. Quelques années de cave lui permettent de se libérer, l’âge le rend plus gracieux, plus soyeux et plus accompli.
Les accords Mets et Vin
Ce rouge racé mérite des grandes viandes rouges. La côte de bœuf cuite lentement sur des braises s’impose mais on peut aussi penser à un filet au poivre, un carré d’agneau en croûte d’épices douces ou un magret de canard..
