Description
Elaboré en agriculture biologique et dans la biodiversité, Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva est un vin d’une grande complexité. La couleur rubis foncé développe de multiples nuances à la lumière. Le nez dévoile des notes de mures, de cerise noire, de tabac et de terre humide. Des tanins sérieux au grain fin offrent au vin un gainage parfait. Ce Chianti Classico Riserva est un grand ambassadeur du Sangiovese et de la Toscane.
Agriculture biologique et environnement durable
Le domaine Badia a Coltibuono assume avec enthousiasme et détermination la protection des actifs naturels : sols, animaux et humains. Ici l’homme fait alliance avec la nature pour produire des vins dans le respect de l’environnement. Mais aussi celui des hommes qui y vivent, des rythmes biologiques et des rythmes de la nature. L’entretien de la santé des vignes est le point de départ de la démarche biologique : enherbement contrôlé pour augmenter la matière organique du terrain et freiner l’érosion afin de rendre les plantes plus résistantes aux maladies.
A la vigne, à la cave
Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva provient de la zone de production Monti in Chianti (Poggino, Vignone, Montebello, Argenina) à une altitude de 260-370 mètres. Le sol se compose d’argile et roche calcaire. Le cépage Sangiovese compose la grand majorité la cuvée (vignes de 15-40 ans). Complété par les cépages autochtones Canaiolo, Ciliegiolo et Colorino. Vendanges manuelles triées manuellement à la cave. La vinification commence par une fermentation en levures indigènes, puis macération sur les peaux pendant 3 semaines. S’en suit un vieillissement de 24 mois en fûts de chêne français et autrichien et 4 mois en bouteille.
Que manger avec un Badia a Coltibuono Chianti Classico Riserva ?
Emincé de veau aux cèpes. Lasagnes. Occo Bucco. Bistecca alla Fiorentina (un énorme steak « T bone » cuit à la braise, servi bien saignant et accompagné d’un quartier de citron). Fromage : Laguiole.
