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Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
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Col d Orcia
Brunello di Montalcino
2015

55.00 

“Un robe chatoyante couleur rubis aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur d’élégantes notes de fruits noirs et fruits rouges, une touche de tabac, quelques épices et une fragrance de terreau humide. La bouche emballe le palais par sa puissance et sa structure aux tanins polis et enrobés en déployant de savoureuses notes fruitées. Avec élégance, le développement en bouche s’étire sur une finale persistante. Un très beau Brunello di Montalcino signé Col d’Orcia, exprimant l’essence du Sangiovese !”

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Description

Le Col d’Orcia, producteur emblématque de Brunello di Montalcino, a fait le choix de continuer à utiliser les grands et vieux contenants en bois. Le domaine a pour objectif de respecter l’essence même du Sangiovese de Montalcino. Et préserver ainsi son potentiel de vieillissement et d’amélioration à travers le temps. Col d’Orcia Brunello di Montalsino est élevé durant 3 années en foudre, et conservé 1 année supplémentaire avant sa mise sur le marché.

A la vigne

Les vignes du Col d’Orcia se situent à Montalcino, sur la colline surplombant la rivière Orcia, face au sud. Intégralement travaillées en culture biologiques. La hauteur moyenne au-dessus du niveau de la mer est de 250 mètres. L’encépagement est constitué à 100% de Sangiovese, cépage emblématique de la région également appelé Brunello, ici en Toscane.

A la cave

Fermentation sur peau de raisin pendant environ 18-20 jours à température contrôlée inférieure à 28° C dans des cuves en acier peu profondes et larges (150 hl) afin de conserver un fruit frais et vivant longtemps. Vieillissement de 36 mois en foudres de Slovénie et de l’Allier, entre 25, 50 et 75 hl avant conservation en bouteille une année supplémentaire.

Que manger avec un Col d’Orcia Brunello di Montalcino ?

Entrecôte maturée. Brochettes d’agneau marinées. Ragoût de veau italien. Gigot d’agneau à l’orange. Cèpes à la Bordelaise. Joue de veau braisée aux champignons et parmesan

   

Informations complémentaires

Domaine

Col d'Orcia

Région

Toscane (ITA)

Appellation

Brunello di Montalcino

Millésime

2015

Cépages

Sangiovese

Culture

Biologique

Contenant

Bouteille (75cl)

Couleur

Rouge

Degré

14%

Potentiel

5-15 ans

Service

17-19°C