Domaine de la Touraize
Arbois Pinot Noir
Sur la Côte 2017

19.00 

« La Touraize Arbois Sur la Côte est une cuvée parcellaire de Pinot Noir sur marne. Egrappage manuel. Fermentation semi-carbonique. Elevage en foudre de 18 mois. Idéal pour accompagner des terrines, un Chili, un Osso-buco, une côte de bœuf ou des grillades. »

27 en stock

Description

La Touraize Arbois Sur la Côte est une cuvée parcellaire de Pinot Noir sur marne. Egrappage manuel. Fermentation semi-carbonique. Elevage en foudre de 18 mois. Idéal pour accompagner des terrines, un Chili, un Osso-buco, une côte de bœuf ou des grillades.

A la vigne, à la cave

  • Domaine : Touraize
  • Cépage : Pinot Noir
  • Appellation : AOP Arbois
  • Cuvée : Sur la Côte
  • Terroir : Marnes grises et sur bas de parcelle marnes argilo-limoneuses
  • Superficie : 1 ha – sélection parcellaire « Sur la côte» – âge des vignes : 20 et 40 ans. Exposition sud-est, en légère pente
  • Méthode culturale : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Aucun désherbage chimique. Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
  • Rendement : 45 hl/ha
  • Vinification : Fermentation « Sandwich » : 1/3 du volume de la cuve égrappé à la main et 2/3 en grappes entières. Encuvage par gravité sans ajout de so2. Inertage de la cuve au co2. Fermentation par levures indigènes. Durant la cuvaison, mouillage du chapeau 2 à 3 fois par semaine sans pigeage. Fermentations alcoolique et malo-lactique en cuve sans intrant. Lors du décuvage, avant la fin de fermentation, assemblage du vin de goutte et du vin de presse.
  • Elevage : Fin de fermentation et élevage en cuve. Avant mise en bouteille, ajout de 30mlg/L de So2 avant légère filtration et mise en bouteille. Elevage en bouteille : 5 mois.

Que manger avec un Arbois Pinot Noir Sur la Côte de la Touraize ?

Chili con Carne. Osso-buco. Côte de bœuf ou des grillades.

 Osso bucco  Cote de boeuf

Informations complémentaires

Domaine

Domaine de la Touraize

Vigneron

André-Jean et Héléana Morin

Région

Jura

Appellation

Arbois

Cuvée

Sur la Côte

Millésime

2017

Couleur

Rouge

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-5 ans

Cépages

Pinot Noir

Service

13-15°C

Culture

Biodynamie (conversion), Biologique (conversion)

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Domaine de la Touraize
Arbois Pinot Noir
Sur la Côte 2017”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.