CLUB TERROIRS & CO

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Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
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Domaine de Sainte Marie
Côtes du Jura
Vin Jaune “10 ans de fût” 2011

52.00 

“Le domaine Sainte Marie propose en Côtes du Jura un vin jaune d’exception élevé 10 ans en fûts ! … En s’appuyant sur une plus grande maturité du raisin, le domaine donne lieu à un vin d’une complexité inouïe. Les senteurs de curry, d’épices, de noix, quelques notes exotiques et un côté tourbé confèrent à cette cuvée une belle personnalité. L’onctuosité et l’amabilité de la méthode oxydative sont surprenantes pour ne pas dire bluffantes. Et que dire de la longueur … Voilà un flacon pour les grands amateurs !”

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Description

Le domaine Sainte Marie propose en Côtes du Jura un vin jaune d’exception élevé 10 ans en fûts ! … En s’appuyant sur une plus grande maturité du raisin, le domaine donne lieu à un vin d’une complexité inouïe. Les senteurs de curry, d’épices, de noix, quelques notes exotiques et un côté tourbé confèrent à cette cuvée une belle personnalité. L’onctuosité et l’amabilité de la méthode oxydative sont surprenantes pour ne pas dire bluffantes. Et que dire de la longueur … Voilà un flacon pour les grands amateurs !

A la vigne, à la cave

Terroirs des Normois et d’Arlay, exposition sud, pentes et terrasses abritées au-dessus de la Seille. Terre argilo-calcaire de faible épaisseur sur marnes bleues affleurantes, fossiles de bélemnites, de pied d’encrine.

100% Savagnin vinifié en cuve puis élevé patiemment en fût sans ouillage (non rempli entièrement) sous un voile de levure protecteur et concentré par l’évaporation naturelle au fil des ans : la fameuse part des anges. Des conditions d’élevage unique dans une cave dédiée aérée subissant les variations climatiques marquées des saisons jurassiennes

Mis en bouteille après vieillissement sous voile de levure d’une période d’au moins 10 ans en fûts

Que manger avec un Vin Jaune “10 ans de fût” du domaine de Sainte Marie ?

ACCORDS METS & VINS : le Comté bien sûr ! Poulet de Bresse au Vin Jaune. Des morilles et les plats au curry. Plus audacieux, mais tout aussi réussi, pourquoi ne pas tenter le foie gras ?!

Informations complémentaires

Domaine

Domaine Sainte Marie

Vigneron

Nicolas Cottier

Région

Jura

Appellation

Côtes du Jura

Cuvée

Vin Jaune 10 ans de fûts

Millésime

2011

Couleur

Blanc

Contenant

62cl

Degré

14%

Potentiel

5-25 ans

Cépages

Savagnin

Service

10-12°C

Culture

Biologique (conversion)