Description
La Touraize Arbois Les Moulins est un assemblage de Chardonnay et Savagnin mariés à la vendange et ouillés. Terroir composé de graviers gras sur marnes, exposition sud ouest en coteaux, altitude de 350 mètres. Fermentation et élevage en fûts de 500 litres durant deux hivers. Idéal pour accompagner poissons grillés ou fumés, des écrevisses ou une anguille fumée.
A la vigne, à la cave
- Domaine : La Touraize
- Cépage : 65% Chardonnay et 35% Savagnin
- Appellation : AOP Arbois
- Cuvée : Les Moulins
- Terroir : Graviers gras sur marnes. Exposition sud ouest, en coteaux . Altitude : 350m
- Superficie : 0,75 ha .Lieu dit « Petit Curoulet » – âge des vignes : de 20 ans à 60 ans.
- Méthode culturale : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
- Rendement : 28hl/ha
- Vinification : Pressurage pneumatique en grappe entière. Débourbage statique par gravité. Après le pressurage, mariage de jus de chardonnay et de savagnin (2/3-1/3) pour une fermentation commune. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin. Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique et élevage en fûts de 20hl.
- Elevage : 18 mois sur lies fines en foudre. Ouillage hebdomadaire durant toute la durée de l’élevage. Cuvée florale.
Que manger avec un Arbois Les Moulins de la Touraize ?
- Queues d’écrevisses sauce cognac
- Poissons grillés ou fumés
- Anguille fumée
- Fromages.
