Description
Encore une incroyable signature de Trousseau pour cette cuvée d’Arbois Marne Rouge de Lucien Aviet ! … Les raisins proviennent de vignes trentenaires sur sols de marnes. Ils sont totalement égrappés et fermentés naturellement avec des levures indigènes. La palette aromatique balaie des fruits rouges et des fruits noirs sur une trame légèrement épicée. La bouche est veloutée, le grain tannique incroyablement soyeux. Un vin splendide qui atteste, une fois encore, de l’excellence de ce domaine en matière de Trousseau !
A la vigne, à la cave
- Cépage : 100% Trousseau
- Terroir : Sol de roche mère et de marnes irisées de Keuper. Marnes à la fois “irrisées” (multitude de nuances colorées selon la proportion de fer), noires feuilletées et grises du Lias
- AOP : Arbois.
- Mode cultural : Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total.
- Vinification et élevage : Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens. Elevage durant 12 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Que manger avec un Arbois Trousseau Marne Rouge de Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) ?
- Lapin aux pruneaux
- Poulet rôti aux champignons
- Saucisse de Morteau & Aligot
- Ris d’agneau
- Gnocchis à la truffe
- Morbier.
