Description
Le champagne Drappier Carte d’Or est l’expression même du style Drappier. Avec une proportion très élevée de Pinot Noir, on savoure presque un Blanc de Noirs. Grande richesse aromatique, arômes de fruits à noyau (pêche blanche des vignes). Une touche épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un Champagne vineux d’une belle complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique.
A la vigne, à la cave
Pinot Noir 80 %. Chardonnay 15 %, Meunier 5 %. Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien. Culture raisonnée durable. Pressoir à plateau faible pression. Première presse. Vinification par gravité. Débourbage naturel. Fermentation malolactique. Non filtré et non décoloré. 5 % des vins élevés sous bois
Vins de réserve 40 %. Très peu sulfité. Dosage : 6,5 g/l
Le terroir, le bio et le naturel
La protection de l’environnement et du climat n’est pas une posture pour le maison de champagne Drappier. Le bio concerne l’essentiel de la production, les bruts sans année comme les grandes cuvées. Par ailleurs, étant intolérant au soufre, Michel Drappier propose des champagnes avec des doses minimales de souffres. Notamment un brut nature totalement non sulfité.
Michel Drappier, vigneron de l’année 2018
Elu par le guide Hachette. Aux confins de l’opulente Bourgogne, le petit village d’Urville abrite une exploitation champenoise qui s’est hissée au niveau des meilleurs. Une exemplaire et vaste entreprise intergénérationnelle dirigée par Michel Drappier, vigneron passionné en perpétuelle recherche des promesses de l’Aube.
Que manger avec un champagne Drappier Carte d’Or ?
Idéal à l’apéritif, ou à table avec une viande blanche. Poissons à chair ferme. Roulés de saumon fumé. Fromage : Chaource.
