Description
Avec sa cuvée La Clé de Saule, François Laborie (domaine Les 3 Saules) met à l’honneur le Cabernet Sauvignon (80% assemblé à 20% de Merlot). Un profil charnu, gorgé de fruits sur une dominante de cassis, quelques notes de poivre, et une certaine structure déjà bien fondue. Et non, le Cabernet Sauvignon ne “poivronne” pas quand il est bien mûr … une belle bouteille pour accompagner un parmentier de canard ou une viande rouge en sauce.
Fiche technique
- Cépage (s) : 80% Cabernet Sauvignon et 20% Merlot
- Terroir et vignes : Argilo-limoneux et argileux pur
- Vinification et élevage : naturelle en levures indigènes. Raisins 100% égrappé, 10 jours de macération. Quasiment pas de remontage. 1 an d’élevage en cuve. Soufre 1 mg / L a la mise.
- Temps de garde : 5 à 10 ans.
Que manger avec un Clé de Saule du domaine Les 3 Saules ?
- Parmentier de canard
- Viandes rouges, grillées ou en sauce
- Cuisine autour des champignons
- Une tome de vache
