TERROIRS & CO

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Ventes privées de vins
Bio, Biodynamie & Nature
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Les Champs de l’Abbaye
Rully
Les Cailloux 2021

Splendide Rully Blanc, ample et minéral, porté par un élevage maîtrisé sur le bout des doigts qui apporte juste ce qu’il faut de complexité. Le lieu-dit Les Cailloux est situé sur le plateau de Rully qui surplombe la Côtes Chalonnaise ; le sol de cette parcelle est très caillouteux, forçant les vignes à plonger leurs racines en profondeur pour se nourrir, ce qui explique la minéralité des vins qui en sont issus.”

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Description

Les Cailloux est une cuvée de Rully ultra minérale du domaine Les Champs de l’Abbaye. Elle provient du lieu-dit Les Cailloux, sur le plateau de Rully qui surplombe la Côtes Chalonnaise. Le sol de cette parcelle est très caillouteux, forçant les vignes à plonger leurs racines en profondeur pour se nourrir, ce qui explique la minéralité des vins qui en sont issus.

A la vigne, à la cave

Le vignoble  est implanté sur une dalle de calcaire dur recouverte par un « champ de cailloux » et très peu de terre fine. Exposition Est Sud-est, très ventilée- Culture : reprise du labour en 2015 après 10 ans d’enherbement. Age des vignes : 35- 40 ans- Superficie : 0.5 ha- Rendement : 35 hl/ha. Pressurage pneumatique de la vendange entière- Levures naturelles- Fermentations alcoolique et malo-lactique en fûts (30% neufs)- Léger collage (bentonite) et filtration sur plaque de cellulose pure.

Que manger avec un Rully Les Cailloux du domaine Les Champs de l’Abbaye ?

  • Saint-Jacques & endives braisées à la pâte d’orange
  • Blanquette de lotte
  • Rillettes au deux saumons
  • Volaille sauce crémée.

Informations complémentaires

Domaine

Les Champs de l'Abbaye

Vigneron

Alain Hasard

Région

Bourgogne

Appellation

Rully

Cuvée

Les Cailloux

Millésime

2021

Couleur

Blanc

Contenant

Bouteille (75cl)

Degré

13%

Potentiel

1-5 ans

Cépages

Chardonnay

Culture

Biologique

Service

8-10°C