Description
L”Alsace Fleur de Lotus de Josmeyer propose en premier lieu un nez ouvert et expressif. Principalement sur des fruits jaunes à l’accent exotique. La bouche combine densité et complexité avec une belle fraîcheur. La nette présence épicée de cette cuvée se prolonge en fin de bouche sur le poivre et la muscade. On apprécie l’équilibre entre rondeur et fraîcheur qui en font un vin à la fois mûr et vibrant.
Terroir
Les raisins de cette cuvée Fleur de Lotus proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir permet des vins aromatiques, mûrs et élégants.
A la vigne, à la cave
Assemblage de Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer et Muscat récoltés à la main. Age moyen de vignes 35 ans, rendement de 55hl/ha. Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
Pressurage en grappes entières de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures). Fermentation spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois. Elevage selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables. 4g de sucre résiduel.
Que manger avec un Alsace Fleur de Lotus de Josmeyer ?
Apéritif, mousse de saumon, rouleaux de printemps, crabe, salade chinoise, plats issus de la cuisine d’Asie du Sud-Est, cuisine indienne, thaï ou cuisine créole. S’adapte parfaitement sur une cuisine aux herbes ou une cuisine au wok (légumes épicés sauce soja)
